Бахчевые культуры исследуют на содержание нитратов
 
В управлении Роспотребнадзора по Красноярскому краю отмечают, по результатам лабораторных испытаний пока все пробы соответствовали установленным требованиям. При выборе арбузов и дынь рекомендуется придерживаться простых правил.
 
Например, реализация бахчевых вдоль автодорог, из необорудованных торговых мест запрещена, в таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие санитарную экспертизу. Кроме того, арбузы могут впитывать в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах автомобилей. В разрешенных местах у продавца должны быть сертификат или декларация о соответствии. Вырезать кусочек на пробу или разрезать арбуз на части запрещено – в месте разреза быстро размножаются вредные микроорганизмы. Хороший, зрелый арбуз крупный, имеет целостный покров, цвет корки яркий и контрастный, светлое пятно на боку должно быть максимально желтым. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует, при ударе согнутым пальцем издаёт умеренно звонкий звук.